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今天小尼為大家介紹一下燉牛肉的家常做法。

1.蔥切段、姜拍散?；ń?、小茴、八角、桂皮、香葉裝入料包。
2.鮮抽、甜醬、蠔油按照1:1:1調(diào)勻。
3.牛肉切成塊，放入冷水中。大火燒開，撇去浮沫。
4.浮沫撇凈后，將肉撈出，沖洗干凈肉塊上的血沫，瀝干水分。取燉鍋，鍋底放上蔥姜和料包。
5.料上放肉，澆上調(diào)好的料汁。將剛才煮肉的湯用紗布或者網(wǎng)眼比較細的漏勺過濾一下，濾去湯里沒有清除干凈的浮沫，清湯倒入燉鍋，開燉。所有料加進去燉的過程中不能再加水。
6.大火燒開，還會有少于浮沫，撇干凈。

7.轉(zhuǎn)中小火，微沸狀態(tài)，加蓋慢燉。一定要小火慢燉，大概兩個小時就好了。揀出蔥姜，加鹽調(diào)味。美味完成。

怎么樣，對于不經(jīng)常做飯的小伙伴來說，上面的燉牛肉食譜是不是看起來十分麻煩？花兩個小時煮一個菜，對于忙碌的現(xiàn)代人來說簡直就是奢侈。如果只是煮一個人吃的份，更是沒有了做飯的動力。這也是現(xiàn)在外賣行業(yè)發(fā)達的原因之一。

但是有時候嘴饞想吃牛肉，自己不想動又嫌外賣太貴、不健康怎么辦呢？這時牛肉罐頭就是很好的替代品了。小小一罐不僅方便一人食，而且可以隨心搭配自己喜歡的菜品，經(jīng)濟實惠還省去了準備材料和洗鍋的麻煩。

可能有些人擔(dān)心牛肉罐頭的衛(wèi)生問題，下面尼來簡單介上海尼為機械科技有限公司紹一下肉罐頭生產(chǎn)線的工藝流程，以打消大家的顧慮。

首先，將剔骨處理過的新鮮的牛肉用斬拌機切分成適當大小，清洗后再放入預(yù)煮機中燜煮。

（斬拌機）

其次，空罐沖洗干凈消毒后，將牛肉裝入罐內(nèi)，每罐牛肉罐頭重量均勻；灌裝好后再注入事先調(diào)制好的肉汁。

最后，就是保證牛肉罐頭長時間不變質(zhì)、不變色的一步工藝了，這也是很多人對罐頭有很深誤解的一個地方，以為罐頭是通過添加大量防腐劑來實現(xiàn)保質(zhì)保鮮的。其實罐頭能夠做到在常溫下保存的原理是，在容器封口時進行抽真空，除去微生物生存必需的氧氣。封好口后，再次進行殺菌。冷卻后，罐頭內(nèi)成了無菌狀態(tài)，食物也就沒有了變質(zhì)的機會。

（殺菌釜）

另外，還有些人會認為“牛肉罐頭沒有自己烹飪的有營養(yǎng)”。針對這個問題，有相關(guān)研究表明，除了極少數(shù)耐熱性較低的維生素（主要是VC，VB6、VB9等）外，罐頭食品中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素（VB1、VB2、VA、VD、VE等）、微量元素都不會被破壞；蛋白質(zhì)受熱會發(fā)生凝固，但不會被分解“變質(zhì)”。所以無需擔(dān)心罐頭食品的營養(yǎng)問題。

看到這里，不知道小伙伴們對于牛肉罐頭的誤解消除了沒有？美味營養(yǎng)又健康方便的牛肉罐頭真的不來一罐嘗嘗嗎？

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